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O transporte e o desperdício

O transporte de frutas e hortaliças é uma das principais etapas do processo que vai da produção ao consumo desses alimentos. A falta de uma estratégia de logística adequada, aliada às más condições das estradas, faz com que 20% a 40% da safra colhida sejam desperdiçadas no caminho entre a lavoura e o consumidor final, ou seja, de cada 10 frutas transportadas, até 4 não podem ser consumidas. Pode-se amenizar este problema utilizando-se a refrigeração durante estas etapas, que consiste, basicamente, em resfriar o produto desde a colheita e mantê-lo frio ao longo de todo transporte até o consumo final.

Fonte: Revista Eco 21